盘点那些日本“屋台”的小吃……

2017年10月16日

“屋台”指的就是日本的街边小吃摊，过去一般是在两轮拖车的货台上搭起店面，是用人力、自行车或摩托车来牵引的移动摊位。

首开先河的是北海道带广市的“北之屋台”，以此为样本，先是东北地震灾区岩手、宮城、福岛推广开来，接着又扩大到了栃木、埼玉等关东地区以至福井、鹿儿岛等九州地区。

“屋台”多出现在夜晚的大街上，卖的最多、最有名的要数关东煮和拉面。

最近出现了很多经过改装的微型货车，或是设备齐全的移动式厨房车，另外还有很多“屋台车”组成的“屋台村”，有的汇聚了专卖肉类菜肴的饮食摊，有的则是专门提供当地的海产品料理的，它们的共同之处是价格都比较便宜，可以买到的小吃品种也日渐丰富。

接下来我们就去看看有哪些~

1.烧鱿鱼筒

把鱿筒过油，很是香脆可口，再用秘制日式烧汁添油加醋一番，就更加浓郁香辣重口味了。香辣的浓郁口感，最适合仲夏和把酒言欢的夜晚。

2.章鱼烧

又名为章鱼小丸子，是来自日本关西的传统小吃。

其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。目前在中国和东南亚地区也已经随处可见。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等。

3.天妇罗

日本有“江户三味”寿司、鳗鱼饭、天妇罗。天妇罗是日式料理中的油炸类小吃，天妇罗是日料里最有技术含量的，好的天妇罗绝对不仅仅是油炸而已。所谓天妇罗，是用面粉，鸡蛋，水和浆，将新鲜的鱼虾和蔬菜裹浆放入油锅炸制而成。

4.和果子

和果子传承自中国的糕点工艺，日本人制作和果子的源头可追溯到6～8世纪的唐朝。

当年，遣唐使把中国的糕饼工艺带回日本，受到日本贵族的欢迎。点心师傅们又结合日本的审美习惯和茶道，制成特别的甜点，就是最初的和果子。

5.关东煮

日式料理中的火锅类小吃。

关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌。关东煮制作简便，汤用萝卜、海带、味噌熬制，材料（墨鱼丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸等等）可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。